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NIKON D3000 | Normal program | 1/30sec | F/5.6 | ISO-900 | 2010:02:12 13:29:41

집에 여름에 젤라또 만드느라 코스트코에서 사두었던 유통기한이 지난 휘핑크림이 좀 많이 있어서, 어쩔수 없이 설전에 잠시 짬이 날때 젤라또를 만들기로 했습니다.

 사실 아이스크림은 사먹는게 저렴하고 편리합니다. 이게 500ml소량(음...아이스크림 큰통)을 만들더라도 계란4개+우류200ml+휘핑크림300ml+견과류 or 과일이 들어가는데 원가가... 6000원~10000원이 들어갑니다. 집에서는 냉장고가 보통 15도씨~20도씨인데.. 사실 25도씨 전후가 적절랍니다. 저희집은 그냥 일반냉동실 20도씨 짜리라 꺼내자 마자금방 녹기식작해요^^ 이것도 단점이죠..

 그래도 만들어놓으면 쫀득쫀득한게 정말 맛이 있답니다.^^

 시간과 정성이 많이 들어가야 만들어지지만, 설탕과 감미료 색소가 빠지는 정통 이탈리아식 아이스 크림의 세계로 갈 수 있죠....

 제가 이탈리아 여행하면서 제일 많이본게 아이스크림 가게이고 가장 부러운게 아이스크림가게였습니다. 그담이 커피 파스타 피자 였구요....

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[재료]

1. 우유 200ml

2. 휘핑크림 300ml

3. 계란 노른자 4알, 흰자 2알분

4. 설탕 적정

5. 알리고당

6. 에카페 디카페인 에쏘 30ml

7. 견과류

8. 데코  벨지안 초콜렛

[커피 젤라또 아이스 크림 만들기]

 

1. 에카페 디카페인으로 에쏘 30ml 추출

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2. 계란 재료 준비하기(계란알만 2개+계란채로 2개분)

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3. 계란풀기

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4. 설탕 투입 (기호에따라..베이스만 설탕,단맛은 올리고당으로)

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6. 젤라또 베이스 재료를 채로 거르기

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7. 중탕 or 중간불에 데우고 80도씨 전후에 급냉하기

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8. 냉각된 베이스 재료에 휘핑우유 300ml투여

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8. 준비된 젤라또 기계에 투입하기(냉각기는 하루전 냉동실로)

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9. 5분동안 냉각 및 혼합 후 견과류 투입

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10. 10분후 상당히 응고 된 시점에서 에카페 디카페인 에쏘 30ml투입

11. 10분후 거의 냉각응고가 되면 준비된 락앤락 용기를 준비한다


12. 냉동실에서 급냉 6시간 후 양생

13. 이쁜 아이스크림 용기에 젤라또 데코레이션 하기

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2010.03.14 01:00

아이스 라떼 만들기... Coffee/Recipe2010.03.14 01:00


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NIKON D3000 | Normal program | 1/30sec | F/3.5 | ISO-720 | 2010:02:07 17:18:36

집에서 스팀 올려서 카푸치노 해먹기도 그렇고, 그냥 스팀만 우유데워서 귀찮고...

피곤하고 귀찮으면...청소할것만 고민됨..

그냥 귀찮음에 절정에 있을때 생각해낸것은....

 

냉장실에 있는 시원한 우유에 에스프레소 1잔분량만 넣으면..

그냥 .. 라떼가 되지 않을까해서 해봤는데...

 

겨울이라서 그런지 라떼 1잔 가지고는 우유가 따뜻하게 않되더군요...

ㅋㅋ.. 많이 번지지도 않고

 

제일 구박 많이 받는 치보 디카페인으로 만들었습니다.

 

[준비물]

1. 냉동실에 잠깐 보낸 아주~~찬 급냉우유

2. 치보 디카페인

3. 일리 아이스 라떼 잔

 

[과정]

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NIKON D3000 | Normal program | 1/30sec | F/5.3 | 2010:02:07 17:18:18

NIKON D3000 | Normal program | 1/60sec | F/7.1 | ISO-1600 | 2010:02:07 02:15:49

에스프레소로 원샷 하는것도 좋지만,

가끔은 차디찬 우유에 시원한 라떼

나를 깨우는데는 최고인것 같다!

 

항상 느끼는것이지만...

역시 맛은 보는것, 느끼는것, 먹는것 이 3박자가 밸런스가 맞아야 최상의 맛이 나는 것 같다. 항상 기분과 여러가지 조건으로 같은 음식을 먹어도 느낌이 달라지는 것처럼 항상 새로운 맛으로 접하는 커피가 나의 활력소가 되는 것 같네요.

NIKON D3000 | Normal program | 1/60sec | F/7.1 | ISO-900 | 2010:02:07 17:17:53

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월 29일 날씨는 눈이 내리다가 흐리다가 춥다가 ^^a 날씨가 왔다갔다 하는 정신없는 날..ㅋㅋ

동영상과 사진 촬영은 모두 아이폰으로 했습니다.ㅋㅋ

iPhone 3GS | Normal program | 1/60sec | F/2.8 | ISO-81 | 2010:01:29 13:41:04

모두커피에 방문했습니다. 모두커피는 네이버 캡슐커피 전문 커뮤니티(http://cafe.naver.com/moducoffee.cafe) 인데 아무래도 쥔장님이 전시장을 가지고 있어서 그 비싸고 귀하다는 캡슐을 시음을 다해보고 개인 취향에 맞는 커피를 마실 수 있는 장점이 있는것 같습니다.

iPhone 3GS | Normal program | 1/17sec | F/2.8 | ISO-71 | 2010:01:29 15:17:17

늦을까봐 택시를 타고 출발해서 일찍 도착하게 되었는데,

들어가면서 사진들과 사뭇다른 분위기에 움찔..(그러지 마세요.. 저처럼 놀랍니다)

 

전시장에 방문 하신분들 밝은 면만... 아무래도 창고가 멀어서 발송용 제품박스가 한켠에 가지런히 쌓여 있었네요^^

그리고 주최측의 성의와 정성이 보이는 깔끔한 셋팅... (입가심으로 냉수가 꼭 필요한데.. 탄산수꺼정)

 
저보다도 일찍 오신 분이 계셨는데요.... 누굴까요

iPhone 3GS | Normal program | 1/15sec | F/2.8 | ISO-121 | 2010:01:29 14:31:38

열심히 치보 추출중인 모두커피 쥔장님

iPhone 3GS | Normal program | 1/15sec | F/2.8 | ISO-72 | 2010:01:29 13:35:32

가지마자 로마로 한잔 뽑아서 맛을 음미 ~ 

iPhone 3GS | Normal program | 1/60sec | F/2.8 | ISO-81 | 2010:01:29 13:41:04

오늘 이슈는 이태리산 카피타 로마(Caffita Roma), 독일산 치보 카피시모 (Tchibo Caffissimo), 리뷰어 이벤트를 하고 있는 이탈리아산 카피타 베네치아(Caffita Zenezia) 3개의 캡슐 에스프레소와 서로 호환이 가능한 치보(Tchibo)사 캡슐과 에카페(eCaffe) 캡슐 시음이었다....

 

시음 순서는

1. 에스프레소 크레마의 양과 맛의 차이 - 전용 캡슐 사용시

2. 에스프레소 크레마의 양과 맛의 차이 - 상호 캡슐 사용시

3. 에스프레소에 장착 되어있는 스팀 성능 및 편의성 테스트

4. 에스프레소에서 사용 할 수 있는 커피이외의 추출 하기

 

참석하신 분들은

모두커피(네이버 캡슐커피 카페 쥔장님), 리모님, 사오기님, 포도맘님, 말리님, 또 여러분(제가 머리가 좀나빠서), 저 푸른여우

iPhone 3GS | Normal program | 1/15sec | F/2.8 | ISO-220 | 2010:01:29 13:38:16
iPhone 3GS | Normal program | 1/15sec | F/2.8 | ISO-72 | 2010:01:29 13:35:32
iPhone 3GS | Normal program | 1/24sec | F/2.8 | ISO-71 | 2010:01:29 14:39:18

오늘의 선물들

iPhone 3GS | Normal program | 1/20sec | F/2.8 | ISO-82 | 2010:01:29 14:40:14

사오기님쥔장에게 선물한 정말 탐나는 레어 아이템.... 

iPhone 3GS | Normal program | 1/24sec | F/2.8 | ISO-82 | 2010:01:29 15:18:55

                                                포도맘님이 주신 국내 미수입티

▶ 오늘의 주인공인 캡슐들 (에카페, 치보)

iPhone 3GS | Normal program | 1/15sec | F/2.8 | ISO-74 | 2010:01:29 14:29:25

캡슐커피 입자는 매우 곱고 중간에 압을 받은 스팀이 골고루 퍼지게 확산판이 있습니다.

카피타 로마(Caffitta Roma)

시음정모에서 가장 고가 장비 ^^이고 가장 부담스런 디자인의 한포스 하는 장비입니다.

가격은 유통가격으로 50만원 대로 중급기의 기능을 가지고있는 캡슐머신 입니다.

장점 : 물양 조절 레버로 세세한 조작이 가능하고, 추출압이 높음

단점 : 물양 조절 레버로 추출량을 조절해서 미리 수치가 있는 보급형에 비해선 귀찮음



 

카피타 베네치아(Caffitta Venezia)

시음정모에서 중가 장비 ^^이고 가장 편의성을 가진 보급형 장비입니다. 리뷰 이벤트 기기도 하구요

가격은 유통가격으로 40만원 대로 중급기의 기능을 가지고있는 캡슐머신 입니다.

장점 : 무난한 스팀기능과 추출기능

단점 : 디자인이 투박함 --;


치보 카피시모(Tch)ibo caffissimo)

시음정모에서 제일 저렴하고 스팀기능이 인상적인 보급형 장비입니다. 독일제품이란게 특징이네요

가격은 유통가격으로 30만원 대로 보급기의 기능을 가지고있는 캡슐머신 입니다.

장점 : 강력한 스팀기능(초보자도 중간급 스뎅에서 곱게 만들수 있어요), 이쁜디자인과 에스프레소 높이조절판 내장, 독일이라는 기기메커니즘의 튼튼함

단점 : 에스프레소크리마가 약함, 물탱크에 먼지 공격에 약함

 시음 결과는

1. 에스프레소 크레마의 양과 맛의 차이 - 전용 캡슐 사용시

아무래도 스펙상 같은 Bar라도 카피타 로마 제품이 좀 더 압이 높아 신속하고 곱고 부드럽게 많이 추출 됩니다.

- 크레마 생성 순서 : 카피타 로마 > 카피타 베네치아 > 치보 카피시모

- 맛 에카페 (풍성하고 다양한 하고 한국정서에 친근한 맛) 치보(신맛이 약간 도는 깔끔한 맛, 한국정서에 않맞는 캡슐도 있음)

 

2. 에스프레소 크레마의 양과 맛의 차이 - 상호 캡슐 사용시

- 캡슐과 상관없이 크레마 양은 같음 : 카피타 로마 > 카피타 베네치아 > 치보 카피시모

- 맛 : 에스프레소 머신에 따라서 맛이 틀려짐 (이날은 아쉽게도 개인적인 일로 바빠서 정확하게 보지 못했음 --)

왼쪽 : 치보 카피시모 / 오른쪽 카피타 로마

왼쪽 : 카피타 베네치아 / 오른쪽 카피타 로마

. 에스프레소에 장착 되어있는 스팀 성능 및 편의성 테스트

편의성에서 카피타 로마가 최하점을 주었지만 조작성에는 최고점을 카피타 로마를 주었습니다. 아무래도 물량 조절이 캡슐마다 틀리게 주는게 좋습니다.

치보사에 기기는 이런 이유 때문에 캡슐의 컬러에 맞추어서 추출하도록 했지만 사람 눈대중과 추출량을 조절가능한 수도기능이 있는것이 좀더 좋은 기기라 말씀 드리고 싶네요

그리고 디스펜서는 고열을 사용해서 냉각을 해야 하는 불편함은 모든기기가 같습니다(이건 비싼것도 얼쩔 수 없다는 --)

- 가  격 : 치보 카피시모 > 카피나 베네치아 > 카피타 로마 

- 조작성 : 카피타 로마 > 치보 카피시모 > 카피타 로마

- 편의성 : 치보 카피시모 > 카피타 베네치아 > 카피타 로마

- 스팀 성능 : 치보 카피시모 >카피타로마 = 카피타 베네치아

- 크리마 성능 : 카피타 로마 > 카피타 베네치아 > 치보 카피시모

                                                        스팀테스트 순서

4. 에스프레소에서 사용 할 수 있는 커피이외의 추출 하기

에카페의 티 씨리즈인 티알리모네-레몬향우롱차, 카모밀라-카모마일을 시음했는데

생각보다 맛은 좋았지만, 전문적인 티보다는 맛의 차이가 좀 납니다. 커피를 즐기다가 맛의 즐거움을 위해서 마시는건 추천이지만 이걸 마시기위해 머신을 구매는 좀 비추천이네요....

                                 이렇게 좋은 시음 번개를 준비해주신 모두커피 쥔장님에게 감사드립니다.

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